「どうしてサイゼリヤは、こんなに安いのだろう？」
サイゼリヤで食事をしたことがある人なら、一度くらいはそんな疑問を抱いたことがあるのではないでしょうか。
令和8（2026）年9月16日放送の『千鳥かまいたちゴールデンアワー』では、そんなサイゼリヤの「格安の裏側」が取り上げられます。
番組は「全国早押しクイズ ちどかま事件簿」の2時間スペシャル。番組情報では、大人気チェーン店・サイゼリヤの1号店にまつわる問題や、「サイゼに詳しすぎるおじさん」が登場して秘密を語ることが予告されています。放送は日本テレビ系で9月16日午後7時から午後9時までです。
サイゼリヤといえば、ミラノ風ドリアをはじめ、気軽に注文できる価格のイタリア料理で知られています。
しかし、その安さは「食材を安く仕入れているから」という一言だけで説明できるものではありません。
実はサイゼリヤの低価格路線をたどっていくと、昭和42（1967）年に千葉県市川市・本八幡の小さな店舗から始まった創業史、価格を一気に引き下げた大胆な実験、直輸入、自社工場、物流改革、計画生産など、半世紀以上にわたる試行錯誤が見えてきます。
では、なぜサイゼリヤは格安価格を実現できるのでしょうか。
『千鳥かまいたちゴールデンアワー』で注目される1号店の秘密とともに、その歴史をひも解いてみましょう。
- 千鳥かまいたちでサイゼリヤ「格安の裏側」を紹介
- サイゼリヤはなぜ格安？安さを実現できる秘密
- サイゼリヤの格安価格は創業時から始まっていた
- サイゼリヤの安さを支えた「合理化」の歴史
- ミラノ風ドリアの値下げが象徴するサイゼリヤの価格戦略
- サイゼリヤ1号店はどこ？現在はどうなっている？
- 「安い＝質が低い」では説明できないサイゼリヤの仕組み
- 千鳥かまいたちで紹介されるサイゼリヤのクイズ・答えを確認
- まとめ
千鳥かまいたちでサイゼリヤ「格安の裏側」を紹介
千鳥かまいたちゴールデンアワーでサイゼリヤを特集
令和8（2026）年9月16日の『千鳥かまいたちゴールデンアワー』は、「全国早押しクイズ ちどかま事件簿」の2時間スペシャルとして放送されます。
MCは千鳥とかまいたち。
ゲストには広瀬アリスさん、藤本美貴さん、鈴木福さん、神田愛花さん、タイムマシーン3号、とにかく明るい安村さん、紅しょうがらが出演。VTRにはU字工事が登場します。
番組ではサイゼリヤだけでなく、大阪桐蔭高等学校吹奏楽部の協力による「夏の甲子園応援で最も熱くなる楽器」をめぐる問題や、ポメラニアンの警察犬、「サッポロ一番」にまつわる秘密など、身近なものに潜む「なぜ？」がクイズ形式で紹介される予定です。
その中でも気になるのがサイゼリヤ。
番組表では、
「大人気チェーン店『サイゼリヤ』1号店は○○になっていた！」
という問題が予告されています。
さらに、その場所に「サイゼに詳しすぎるおじさん」が現れ、サイゼリヤの秘密を語ることも明かされています。
身近なファミリーレストランだけに、「サイゼリヤはなぜ安いのか」「1号店はどこにあるのか」と気になった人も多いでしょう。
しかし、この疑問を調べていくと、単なる飲食チェーンの裏話にとどまらない、興味深い企業史が浮かび上がってきます。
番組で注目される「サイゼリヤ1号店」とは？
サイゼリヤの原点は、東京でも大阪でもありません。
千葉県市川市の本八幡です。
サイゼリヤ公式の採用サイトによれば、昭和42（1967）年、まだイタリア料理が現在ほど一般的ではなかった時代に、八百屋の2階にあるわずか15坪ほどの店舗から歴史が始まりました。
現在、全国各地で見られる大きなサイゼリヤ店舗からは想像しにくい、小さな店が出発点だったのです。
そして、その創業店舗は現在、通常のレストランとして営業しているわけではありません。
旧1号店は「サイゼリヤ1号店教育記念館」として保存されています。
所在地は千葉県市川市八幡2丁目。創業当時の店舗空間や資料などが残されています。
つまり番組で予告されている、
「サイゼリヤ1号店は○○になっていた」
という問題の背景には、創業地を保存し、サイゼリヤの歴史を伝える場所として残してきた事情があります。
ただし、番組が実際にどのような表現で正解を発表し、どの部分を紹介するのかについては、放送内容を確認する必要があります。
「サイゼに詳しすぎるおじさん」は誰？
もう一つ気になるのが、予告に登場する「サイゼに詳しすぎるおじさん」です。
番組表には、
「そこに現れたサイゼに詳しすぎるおじさんが秘密を語る」
とあります。
しかし、放送前に公開されている番組情報では、この人物について氏名まで明記されていません。
サイゼリヤの創業者は正垣泰彦氏ですが、だからといって「謎のおじさん＝正垣氏」と決めつけることはできません。
教育記念館にはサイゼリヤの歴史を知る関係者も存在しますし、番組独自の案内役である可能性もあります。
したがって、現段階では人物の正体を推測して断定するのではなく、
「放送で明らかになる部分」
として扱うのが妥当でしょう。
一方、人物の正体が誰であっても、その人物が語ると思われる「サイゼリヤの格安の裏側」については、サイゼリヤ自身がかなり詳しく公開しています。
ここからは、それを見ていきましょう。
サイゼリヤはなぜ格安？安さを実現できる秘密
素材調達から店舗まで自社でつなぐ「製造直販」
サイゼリヤが低価格を実現できる最大の鍵の一つが、製造直販という考え方です。
通常、飲食店で料理が提供されるまでには、多くの企業や事業者が関係します。
農家や生産者が食材をつくり、卸売業者が仕入れ、食品メーカーが加工し、物流会社が運び、それを飲食店が購入して料理する。
それぞれに役割がありますが、工程が増えれば、それだけ途中のコストも発生します。
サイゼリヤは、この一連の流れに自ら深く関与します。
同社によると、素材開発や原料調達から加工、配送、そして店舗での提供までを一貫して手掛ける仕組みが製造直販です。
自ら工程を管理することで、どの品質の原料を使うのか、どのように加工するのか、どのように運ぶのかを管理できるだけでなく、不要なコストを減らすことも可能になります。
言い換えれば、
「安い材料を買う」
ことより、
「料理がお客に届くまでの仕組みそのものを変える」
ことを目指しているわけです。
これはサイゼリヤの安さを考える際に、非常に重要なポイントです。
自社工場で加工して店舗での作業を減らす
製造直販を支えているのが、サイゼリヤの自社工場です。
公式サイトでは、国内外の工場を活用して、店舗で提供するさまざまな食材の加工や仕分けなどを行っていることが紹介されています。
平成9（1997）年には吉川工場が稼働。その後も神奈川工場や福島工場、オーストラリア工場、兵庫工場、千葉工場など、生産・物流体制を拡大してきました。
ここで重要なのは、工場を持つ目的が単純な大量生産だけではないことです。
たとえば店舗で一から食材を加工しようとすれば、下処理をするための設備、人員、時間、保管スペースなどが必要になります。
同じ料理でも、店舗ごとに調理工程が複雑であれば、味や仕上がりに差が出る可能性もあります。
そこで工場側で、店舗が調理しやすい状態まで加工して届ける。
そうすれば、店舗では最終的な調理や仕上げを中心に作業できます。
サイゼリヤによれば、この仕組みによって調理の手間を軽減するとともに、片付けや保管もしやすくなり、品質の安定や提供時間の短縮にもつなげています。
安さと速さと品質。
一見すると同時に成立させるのが難しそうな三つの条件を、「店舗で頑張る」のではなく、工場から店舗まで含めて設計することで実現しようとしているのです。
「計画生産」で食品ロスや無駄を減らす
もう一つ重要なのが、計画生産です。
飲食店にとって難しい問題の一つが、需要予測でしょう。
食材を大量に仕入れたものの売れなければ、廃棄が生じるかもしれません。
逆に少なすぎれば品切れになります。
しかも、生鮮食品は長期間保存できないものも少なくありません。
サイゼリヤでは長年販売している人気商品を中心に扱うことで、販売数を予測しやすくしています。
何が、いつ、どれほど売れるのか。
それまで蓄積してきた販売実績などから必要量を見積もり、それに合わせて原料調達や生産を行います。
サイゼリヤはこれを「計画生産」と説明しています。
これは低価格を考える上で非常に重要です。
どれだけ食材を安く仕入れても、大量に廃棄してしまえば意味がありません。
反対に、必要な量を必要な時期につくり、効率よく運び、店舗で使い切れれば、食品ロスや保管コストを減らせます。
「安さ」と聞くと、つい仕入れ値だけに注目してしまいます。
しかしサイゼリヤの場合、
生産する。
加工する。
保管する。
運ぶ。
店舗で調理する。
提供する。
という一連の工程全体から無駄を減らしているのです。
産地との関係も価格を支えている
さらにサイゼリヤでは、野菜などについて契約産地との供給体制づくりも進めています。
公式サイトでは、契約農家と規格や購入量を決め、年間を通じて安定して出荷できる仕組みを構築しているとしています。
また、見た目や大きさだけではなく鮮度を重視する規格を設けることで、産地で廃棄される野菜を減らす取り組みも行っています。
ここでも、単純に
「安い野菜を探して買う」
という発想ではありません。
必要量を見通せるなら、生産者側も計画的に生産できます。
店舗側も安定して食材を確保できます。
つまり、価格を抑えるためには、厨房だけではなく畑の段階から仕組みをつくらなければならない。
これがサイゼリヤの特徴といえるでしょう。
サイゼリヤの格安価格は創業時から始まっていた
昭和42（1967）年、本八幡の小さな店舗からスタート
では、この低価格へのこだわりはいつ始まったのでしょうか。
実は、その原点は半世紀以上前にまでさかのぼります。
昭和42（1967）年、サイゼリヤは千葉県市川市本八幡でスタートしました。
公式サイトによれば、場所は八百屋の2階。
店舗面積はわずか15坪ほどでした。
当時の日本では、現在のようにイタリア料理が日常的な外食として浸透していたわけではありません。
「パスタを食べに行く」「イタリアンで気軽に食事をする」という現在では当たり前の習慣も、まだ一般的とはいえない時代でした。
しかも、目立つ立地の大型店ではありません。
八百屋の2階にある小さなレストランです。
サイゼリヤ公式の創業史によれば、開店当初は思うように客が訪れず、さらに火事にも見舞われました。
その後、創業者の正垣泰彦氏はヨーロッパを訪れ、イタリアの食文化に触れます。
ローマで出会ったレストランで、料理単体ではなく、飲み物や料理を組み合わせて食事そのものを楽しむイタリア式の食文化に大きな影響を受けたとされています。
現在のサイゼリヤを見ると、完成された巨大チェーンのように感じます。
しかし、その始まりは「客が来ない小さな店」だったのです。
客が来ないため価格を相場の約3分の1へ
そんな創業期に、一つの大きな転機が訪れます。
それが価格です。
サイゼリヤ公式の採用サイトでは、創業当時に価格を相場の約3分の1にしたことが紹介されています。
「料理がおいしければ客は来る」
そう考えていたものの、現実には客が来ない。
では、何が問題なのか。
そこで価格を大幅に下げてみたわけです。
すると状況が変わりました。
客が集まり、行列ができるようになったのです。
ここでサイゼリヤは、後の経営を支える一つの考え方を得ます。
良い料理をつくるだけでは足りない。
消費者が、
「この価格なら注文したい」
と思える価格にする必要がある。
これは一見すると当たり前に思えるかもしれません。
しかし飲食店にとって、値下げは簡単な話ではありません。
価格を下げれば、一皿から得られる売上も減ります。
材料費や人件費が同じままなら、利益も減ってしまいます。
だからこそ、安くした上で経営を成立させる仕組みが必要になります。
サイゼリヤがその後、調達・加工・物流・店舗運営まで改革していく背景には、創業期から続く「注文しやすい価格」に対するこだわりがあったと考えると、歴史の流れが見えやすくなります。
安くしたことで行列ができる人気店へ
大幅な値下げによって客が増えたサイゼリヤは、店舗を増やしていきます。
昭和50年代には店舗数を増やし、多店舗化へ進みました。
公式の沿革では、昭和52（1977）年12月、千葉県市川市に第3号店となる市川北口店を開店し、多店舗化に着手したことが確認できます。
店舗が増えれば、同じ作業をそれぞれの店舗で繰り返すより、一カ所にまとめた方が効率的になる作業が出てきます。
こうした合理化の考え方が、後の製造直販につながっていったのです。
サイゼリヤの安さを支えた「合理化」の歴史
昭和62（1987）年ごろから店舗作業を改革
サイゼリヤは、食材だけでなく店舗での働き方についても合理化を進めました。
店舗数が増え、規模の大きな店舗も運営するようになると、大量の客をどう効率よく案内し、注文を受け、料理を提供するかが重要になります。
公式の沿革では、昭和62（1987）年10月、市川北口店で手書き注文からオーダーエントリーシステムへ変更したことが確認できます。
安く料理を売るためには、多くの客に効率よく料理を届ける必要があります。
価格だけを下げ、店舗作業が以前のままなら、従業員の負担が増えてしまいます。
したがって、
「どう動けば一番少ない作業で料理を提供できるのか」
まで考えなければなりません。
サイゼリヤの低価格は、厨房の裏側だけではなく、ホールスタッフの動線や注文方法にまで及ぶ改善の積み重ねでもあるのです。
イタリア食材の直接輸入を拡大
サイゼリヤの歴史を大きく変えたもう一つの出来事が、食材の直接輸入でした。
サイゼリヤではワインやパスタ、チーズ、デザートなど、本場イタリアから調達する食材を数多く扱っています。
公式採用サイトでは、自社のバイヤーが直接現地を訪れ、生産者とサイゼリヤが求める品質を検討しながら商品をつくっていることが説明されています。
商社などに任せきりにせず、自ら産地や生産者との関係を築いていく。
ここにも製造直販という考え方が表れています。
大量の店舗で共通の商品を販売するチェーンだからこそ、大量に使用する食材について生産者と直接関係を構築するメリットも大きくなります。
その結果、品質を管理しながらコストを抑える余地も生まれます。
平成9（1997）年、自社工場へ
そして平成9（1997）年。
サイゼリヤは吉川工場を設けるなど、自社工場を活用した生産体制を本格化させていきました。
工場では、店舗で使用する食材の生産や一次加工、配送のための仕分けなどが行われています。
現在の完成された仕組みだけを見れば、
「自社工場を持てば安くなる」
と簡単に思えてしまいます。
しかし工場を持つには設備投資が必要です。
製造技術も必要です。
衛生管理も必要です。
作った商品を全国へ届ける物流網も整えなければなりません。
つまり、サイゼリヤの安さは魔法ではありません。
工程を改善し、自社でコントロールできる範囲を少しずつ広げてきた結果なのです。
ミラノ風ドリアの値下げが象徴するサイゼリヤの価格戦略
平成11（1999）年、480円から290円へ
サイゼリヤの価格戦略を象徴する商品といえば、やはりミラノ風ドリアでしょう。
ミラノ風ドリアは昭和58（1983）年に登場しました。
そして平成11（1999）年、大きな価格改定が行われます。
当時480円だったミラノ風ドリアを、290円へ値下げしたのです。
値下げ幅は190円。
率にすれば約4割です。
しかも売れていない商品を処分するための値下げではありません。
当時すでに人気商品だったミラノ風ドリアを値下げしました。
「値下げした分、一皿当たりの売上は減る」
という見方だけでは、この決断は理解しにくいでしょう。
しかし一皿をより多くの人が注文するようになれば、生産量を増やせます。
生産量が増えれば、工場を効率よく動かせます。
大量に必要になる食材を計画的に調達することもできます。
そして販売数量が安定すれば、翌年、翌月、翌日の需要も予測しやすくなる。
つまり、
「安くするために大量に売る」
だけではなく、
「大量に売れるから、さらに効率化できる」
という循環が生まれます。
サイゼリヤの価格戦略を理解するには、この点が非常に重要です。
オーストラリア工場がミラノ風ドリアを支える
その後、サイゼリヤはオーストラリアにも自社工場を設けました。
公式サイトによれば、オーストラリア工場では良質なミルクや牛肉を現地で調達し、ミラノ風ドリアに使用するホワイトソースやミートソースなどを生産しています。
日本で原材料を購入してから加工するのではありません。
原材料の産地に近い場所で調達し、その土地で加工する。
そして自社の基準で品質を管理する。
この発想も、製造直販の延長線上にあります。
また福島工場では、ドリアに適した米を選び、精米や炊飯を行う体制も整えました。
私たちが店舗で見る一皿のミラノ風ドリア。
その背後には、
牛乳。
牛肉。
米。
ソース。
工場。
倉庫。
物流。
店舗。
という長い工程があります。
サイゼリヤは、その一つ一つに自ら関わることで、品質と価格を両立させようとしてきたのです。
サイゼリヤ1号店はどこ？現在はどうなっている？
サイゼリヤ発祥の地は千葉県市川市・本八幡
では改めて、番組でも注目される1号店について見てみましょう。
サイゼリヤ発祥の地は、千葉県市川市の本八幡です。
現在残っている旧1号店は、市川市八幡にある「サイゼリヤ1号店教育記念館」として知られています。
現在のサイゼリヤといえば、ショッピングセンターや駅前、ロードサイドなどで大きな看板を掲げる姿がおなじみです。
しかし原点は、八百屋の2階にある15坪ほどの店舗。
この違いを見るだけでも、サイゼリヤがどれほど大きく成長したかがわかります。
旧1号店はその後、創業時代を伝える場所として保存されてきました。
巨大チェーンの歴史というと、本社ビルや最新工場を思い浮かべるかもしれません。
しかしサイゼリヤの場合、その出発点となった小さな店舗そのものが残っている。
これは非常に興味深いことです。
1号店から全国チェーンへ拡大した歴史
1号店から始まったサイゼリヤは、少しずつ店舗を増やしていきます。
昭和52（1977）年には第3号店を開き、多店舗化を本格化。
平成4（1992）年9月には商号を株式会社サイゼリヤに変更しました。
平成6（1994）年には通算100店舗目となる江ノ島店を開店。
その後も店舗網を全国へ拡大していきます。
ここで注目したいのは、単純に店舗だけを増やしたわけではないことです。
店舗が増えるたび、
工場をつくる。
物流を整える。
直接輸入する。
農家と関係を築く。
調理方法を標準化する。
注文方法を変える。
といった「裏側の仕組み」も同時に拡張しています。
店舗数だけを増やしても、それを支える生産能力がなければ料理を提供できません。
料理を作れても、配送できなければ意味がありません。
配送できても、店舗の厨房が複雑なら大量の注文をさばけません。
サイゼリヤの歴史とは、店を増やした歴史であると同時に、
「安い料理を大量かつ安定して提供するシステムをつくった歴史」
でもあるのです。
「安い＝質が低い」では説明できないサイゼリヤの仕組み
サイゼリヤの格安価格を見て、
「安い材料を使っているからでは？」
と考える人もいるでしょう。
しかし、同社が公式に説明している仕組みを見る限り、それだけで説明することはできません。
サイゼリヤは原材料について、産地や加工、保管、輸送など、料理がお客に届くまでの各工程を効率化しようとしています。
もちろん、これはサイゼリヤ自身による説明ですから、企業側の情報として読む必要があります。
それでも少なくとも、
「質を下げれば安くなる」
という一方向の発想ではなく、
「必要な品質を決め、その品質を効率よく実現できる仕組みをつくる」
ことを目指してきた企業であることは、その沿革からもうかがえます。
特に重要なのが標準化です。
店舗ごとに料理人の技量が大きく違い、料理のつくり方もばらばらなら、全国チェーンで同じ料理を提供することは難しくなります。
一方、工場で一定の状態まで加工し、店舗では決められた工程で仕上げれば、品質差を小さくできます。
作業が単純化されれば、教育に必要な時間も短縮できます。
調理時間が短くなれば、客への提供も速くなる。
結果として、一つの改善が複数のコスト削減につながります。
これこそが「格安の裏側」なのでしょう。
千鳥かまいたちで紹介されるサイゼリヤのクイズ・答えを確認
サイゼリヤ1号店に関するクイズの答え
令和8（2026）年9月16日の『千鳥かまいたちゴールデンアワー』では、
「サイゼリヤ1号店は○○になっていた！」
というクイズが出題される予定です。
公開されている資料から確認すると、サイゼリヤの旧1号店は現在「サイゼリヤ1号店教育記念館」として保存されています。
したがって、番組で扱われる1号店の「現在」に関係する重要なキーワードが「教育記念館」であることは確認できます。
ただし、番組が問題文をどのように構成し、正解としてどこまでを求めるのかは、実際の放送確認が必要です。
放送前の段階で番組の演出や出演者の発言まで予想して書くことは避けるべきでしょう。
番組で紹介される「格安の秘密」をまとめて確認
では、ここまで見てきたサイゼリヤの安さの仕組みをまとめてみましょう。
最初の転機は創業期でした。
客が集まらなかった小さな店で、価格を相場の約3分の1にすると客が集まった。
そこからサイゼリヤは「注文したくなる価格」を強く意識するようになります。
しかし値段を下げるだけでは経営は続きません。
そこで店舗数の拡大とともに、店舗オペレーションの合理化、食材の直接輸入、自社工場、海外工場、計画生産、産地との連携などへ取り組みを拡大していきました。
つまりサイゼリヤの格安価格は、
「一つの秘密」
によって実現しているわけではありません。
半世紀以上にわたって、
「この工程はもっと簡単にできないか」
「この食材を直接仕入れられないか」
「店舗で行っている作業を工場でできないか」
「販売数を予測して無駄を減らせないか」
という改善を積み重ねた結果なのです。
安さそのものがサイゼリヤの歴史だった
サイゼリヤと聞けば、私たちはついミラノ風ドリアやパスタ、ワインなどの商品を思い浮かべます。
しかし歴史を追ってみると、サイゼリヤをサイゼリヤたらしめているものは、料理そのものだけではありません。
昭和42（1967）年、本八幡の小さな店から始まり、
客が来ない。
価格を下げる。
客が増える。
店舗を増やす。
作業を合理化する。
直接輸入する。
工場をつくる。
海外で生産する。
需要を予測する。
そして再び価格へ還元する。
そんな長いサイクルが続いてきました。
平成11（1999）年のミラノ風ドリア480円から290円への値下げも、その象徴的な出来事だったといえるでしょう。
サイゼリヤは「格安だから成功した」というよりも、
「格安で提供し続けるための仕組みをつくり続けたから成長した」
と考えた方が、その歴史を理解しやすいのではないでしょうか。
まとめ
令和8（2026）年9月16日放送の『千鳥かまいたちゴールデンアワー』では、サイゼリヤの1号店や「格安の裏側」がクイズ形式で取り上げられます。
サイゼリヤの歴史は、昭和42（1967）年、千葉県市川市本八幡にあった八百屋の2階、わずか15坪ほどの店舗から始まりました。
創業期には思うように客が集まらず、価格を相場の約3分の1へ引き下げる大胆な試みを実施。
すると客が増え、後の「注文したくなる価格」という考え方につながっていきました。
しかし、本当に重要なのはここからです。
安さを維持するため、サイゼリヤは店舗作業の合理化、食材の直接輸入、自社工場での生産、海外での原材料調達、物流の効率化、計画生産などを次々と進めました。
一皿を安く売るために、一皿の原価だけを見るのではない。
畑から工場へ。
工場から物流へ。
物流から店舗へ。
そして店舗から客のテーブルへ。
そのすべてを一つの流れとして見直してきたことこそ、サイゼリヤの「格安の裏側」といえるでしょう。
そして、その巨大なシステムの原点となった本八幡の1号店は、現在も「サイゼリヤ1号店教育記念館」としてその歴史を伝えています。
『千鳥かまいたちゴールデンアワー』をきっかけにサイゼリヤの歴史を振り返ってみると、普段何気なく注文している一皿の向こう側に、50年以上にわたる価格への挑戦が存在していたことがわかります。
「なぜ、サイゼリヤはこんなに安いのか？」
その答えは、「安い食材を使っているから」といった単純なものではありません。
料理をお客へ届けるまでの仕組み全体を、徹底的に改善し続けてきたから。
これこそが、サイゼリヤの格安価格を支えてきた最大の秘密なのではないでしょうか。
このHTML版では、見出し行頭の数字はすべて排除し、H2・H3の階層だけで構成しています。
